{"id":19305,"date":"2023-02-06T16:07:07","date_gmt":"2023-02-06T18:07:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.colorado.com.br\/nosdacolorado\/?p=19305"},"modified":"2023-02-06T16:07:07","modified_gmt":"2023-02-06T18:07:07","slug":"shitake-confira-5-beneficios-de-consumir-o-cogumelo-e-como-prepara-lo-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colorado.com.br\/nosdacolorado\/shitake-confira-5-beneficios-de-consumir-o-cogumelo-e-como-prepara-lo-em-casa\/","title":{"rendered":"Shitake: Confira 5 benef\u00edcios de consumir o cogumelo e como prepar\u00e1-lo em casa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O que \u00e9 Shitake?<\/h2>\n

O shitake (ou shiitake) \u00e9 um cogumelo comest\u00edvel originado no leste da \u00c1sia. N\u00e3o \u00e9 um legume ou vegetal, mas sim um fungo que se desenvolve em \u00e1rvores e em substratos de madeira, eucalipto e castanheiras.<\/p>\n

\u00c9 formado por um talo e um p\u00edleo, cl\u00e1ssico chap\u00e9u dos cogumelos, com colora\u00e7\u00e3o que varia do marrom ao bege claro. Seu sabor \u00e9 amadeirado e a textura firme, semelhante a uma carne.<\/p>\n

Qual a diferen\u00e7a entre o shitake e o shimeji?<\/h2>\n

Apesar de ambos serem cogumelos comest\u00edveis, o shimeji e o shitake possuem diferen\u00e7as. O shimeji se desenvolve em substratos como serragem de pinheiro e eucalipto enquanto o shitake nasce em substratos de madeira e castanheiras.<\/p>\n

O shimeji possui varia\u00e7\u00f5es, tem textura crocante e seu consumo exige um processo de cozimento.<\/p>\n

Benef\u00edcios<\/h2>\n

De acordo com a nutr\u00f3loga Isolda Prado, o shitake \u00e9 fonte de prote\u00ednas e rico em ferro, fibras, vitaminas do complexo B, C, E, eletr\u00f3litos de pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, zinco e sel\u00eanio. Possui ainda amino\u00e1cidos importantes para o desenvolvimento humano. A associa\u00e7\u00e3o desses nutrientes promove diversos benef\u00edcios ao bem-estar e \u00e0 sa\u00fade, como:<\/p>\n

Auxilia o controle do colesterol<\/strong><\/p>\n

O shitake possui diferentes nutrientes que favorecem o controle dos n\u00edveis de colesterol. \u00c9 o caso das fibras, presentes em abund\u00e2ncia. \u201cEste alimento melhora o estado redox (processo de oxida\u00e7\u00e3o) e pode ser considerado um adjuvante na preven\u00e7\u00e3o da dislipidemia (excesso de gordura do sangue)\u201d, explica a nutr\u00f3loga.<\/p>\n

Trabalhos cient\u00edficos buscam examinar os efeitos do ingrediente, como um estudo elaborado na Universidade Nacional de Chungbuk, na Coreia do Sul, realizado com ratos. As an\u00e1lises demonstraram que aqueles que consumiram shitake apresentaram menos placas de gordura nas art\u00e9rias, menos gordura no f\u00edgado e taxas de colesterol mais baixas do que os ratos que n\u00e3o receberam o cogumelo.<\/p>\n

Contribui com a sa\u00fade \u00f3ssea<\/strong><\/p>\n

O shitake tem em sua composi\u00e7\u00e3o c\u00e1lcio e um alto teor de vitamina D, subst\u00e2ncias essenciais para o fortalecimento dos ossos e dos dentes.<\/p>\n

\u201cQuando as esp\u00e9cies de cogumelos comumente consumidas s\u00e3o expostas a uma fonte de radia\u00e7\u00e3o ultravioleta (UV), como a luz solar ou uma l\u00e2mpada UV, elas podem gerar quantidades nutricionalmente relevantes de vitamina D\u201d, informa a m\u00e9dica.<\/p>\n

Fortalece a imunidade<\/strong><\/p>\n

A ingest\u00e3o di\u00e1ria de uma por\u00e7\u00e3o de dois shitakes \u00e9 capaz de fortalecer o sistema imunol\u00f3gico, como demonstrou uma pesquisa realizada na Universidade da Fl\u00f3rida, nos Estados Unidos. O trabalho apontou que os polissacari\u0301deos do cogumelo ativam os glo\u0301bulos brancos que combatem infecc\u0327o\u0303es no organismo. O alimento ainda \u00e9 rico em lentinana, que atua na preven\u00e7\u00e3o de gripes e resfriados.<\/p>\n

\u00c9 aliado nas dietas<\/strong><\/p>\n

De acordo com Isolda Prado, o shitake pode ser um grande aliado para quem busca perder peso, j\u00e1 que uma por\u00e7\u00e3o de 100g possui em m\u00e9dia 30 calorias, 4g de prote\u00ednas e 1,5g de fibras. O alimento possui baixo \u00edndice glic\u00eamico e \u00e9 rico em fibras, o que promove a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade.<\/p>\n

Por\u00e9m, a especialista informa que \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o quanto ao preparo, evitando excesso de gordura durante o preparo, como manteiga e azeite.<\/p>\n

Pode prevenir o c\u00e2ncer<\/strong><\/p>\n

Na medicina chinesa o shitake \u00e9 utilizado para fins terap\u00eauticos e acredita-se que possua propriedades anticancer\u00edgenas devido \u00e0 presen\u00e7a dos polissacar\u00eddeos. Um estudo, realizado no Instituto de Tecnologia de Guwahati, na \u00cdndia, demonstrou que o cogumelo pode ser capaz de inibir o crescimento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas da leucemia.<\/p>\n

Apesar disso, os resultados cient\u00edficos ainda s\u00e3o escassos para comprovar os efeitos do shitake na preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer.<\/p>\n

Como consumir?<\/h2>\n

O shitake pode ser consumido assado ou refogado, adicionado em saladas, massas, sopas, caldos, risotos e omeletes. Al\u00e9m disso, o alimento \u00e9 uma boa alternativa para vegetarianos, veganos ou para quem busca diminuir o consumo de carne.<\/p>\n

Contraindica\u00e7\u00f5es<\/h2>\n

O shitake n\u00e3o \u00e9 recomendado para pessoas sens\u00edveis ou al\u00e9rgicas a cogumelos e pacientes que tenham sido submetidos a transplante de \u00f3rg\u00e3os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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