\u201cPara ter sucesso na carreira, um profissional precisa dominar a sua \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o e para isso \u00e9 fundamental n\u00e3o parar de aprender e evoluir, pois, as inova\u00e7\u00f5es est\u00e3o cada vez mais r\u00e1pidas e s\u00e3o aplicadas em todas as fun\u00e7\u00f5es, constantemente.\u201d A opini\u00e3o \u00e9 da nutricionista da Usina Colorado, Vera L\u00facia Pasquim, que est\u00e1 h\u00e1 31 anos na empresa e continua a investir na sua forma\u00e7\u00e3o. Vera acaba de concluir o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia: \u201cAprendi que Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia precisam andar juntas, com o objetivo de trazer sa\u00fade e prazer na alimenta\u00e7\u00e3o. Enquanto \u00a0na Nutri\u00e7\u00e3o focamos mais na composi\u00e7\u00e3o dos alimentos e no seu valor nutricional, na Gastronomia estudamos t\u00e9cnicas de preparo de alimentos, bem como as rela\u00e7\u00f5es de sabor, mas o foco \u00e9 no paladar e no desenvolvimento de receitas que harmonizem o aroma, o sabor e o aspecto visual.\u201d<\/p>\n
E quem vai ganhar com esta forma\u00e7\u00e3o s\u00e3o os colaboradores do Grupo Colorado. Vera assina\u00a0 uma m\u00e9dia de 77 mil refei\u00e7\u00f5es servidas mensalmente no almo\u00e7o e no jantar no refeit\u00f3rio da Usina, al\u00e9m de 22 mil lanches: \u201cestou fazendo a fus\u00e3o dos conhecimentos adquiridos nos nossos card\u00e1pios para trazer mais prepara\u00e7\u00f5es saborosas e nutritivas.\u201d<\/p>\n
Vera L\u00facia Pasquim completa 31 anos no refeit\u00f3rio da Usina Colorado. Atualmente, lidera uma equipe formada por \u00a039 profissionais, entre os quais seis cozinheiras, um cozinheiro, 26 auxiliares de cozinha, tr\u00eas a\u00e7ougueiros, duas t\u00e9cnicas em nutri\u00e7\u00e3o e uma analista de controle de estoque).<\/p>\n
A profissional \u00e9<\/strong><\/p>\n T\u00e9cnica em nutri\u00e7\u00e3o pelo Centro Paula Sousa<\/p>\n Nutricionista pela Unip<\/p>\n Tecn\u00f3loga em Gastronomia pela Unifran<\/p>\n E p\u00f3s-graduada pela UniRedentor em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica, Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia<\/p>\n <\/p>\n N\u00f3s da Colorado: Para uma profissional de larga experi\u00eancia como voc\u00ea, quais foram os destaques em termos da grade oferecida pelo Curso de Gastronomia?<\/strong><\/p>\n Vera L\u00facia Pasquim:<\/strong> Observei que o profissional de\u00a0Gastronomia\u00a0adquire conhecimentos que v\u00e3o muito al\u00e9m das habilidades t\u00e9cnicas para preparar os alimentos. Na grade, foram ofertadas disciplinas importantes, como a base da Nutri\u00e7\u00e3o e Seguran\u00e7a dos Alimentos, Gest\u00e3o e Controle, Legisla\u00e7\u00e3o aplicada, Lideran\u00e7a e boa comunica\u00e7\u00e3o para trabalhar em equipe.<\/p>\n N\u00f3s da Colorado: Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sua viv\u00eancia profissional, houve algo que levou para docentes e outros alunos, contribuindo para o enriquecimento das aulas?<\/strong><\/p>\n Vera L\u00facia Pasquim:<\/strong> Como eu j\u00e1 trabalhava no restaurante da Usina Colorado, quando entrei na faculdade de Nutri\u00e7\u00e3o, em muitas aulas, tanto te\u00f3ricas com pr\u00e1ticas, pude contribuir com a minha experi\u00eancia em muitas disciplinas e contribui ainda mais no curso de gastronomia, pois j\u00e1 tinha mais conhecimento e alguns professores me perguntava se eu podia comentar sobre uma aula que estava sendo ministrada. Recebi o certificado de melhor aluna da Faculdade na disciplina de Unidade de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o. Fui convidada pela coordenadora da Faculdade de Nutri\u00e7\u00e3o para ser supervisora da cl\u00ednica de nutri\u00e7\u00e3o e pela diretora do Banco de leite de Ribeir\u00e3o Preto para fazer um trabalho cient\u00edfico junto a outros profissionais, mas que precisei recusar devido \u00e0 dist\u00e2ncia e \u00e0 \u00a0carga hor\u00e1ria.<\/p>\n N\u00f3s da Colorado: Como foi sua rotina durante as aulas? Como encontrou tempo para se dedicar aos estudos? Foi preciso disciplina para isso?<\/strong><\/p>\n Vera L\u00facia Pasquim:<\/strong> Na Faculdade de Nutri\u00e7\u00e3o, presencial em Ribeir\u00e3o Preto, frequentava as aulas de manh\u00e3 e trabalhava na Usina nos per\u00edodos da tarde e da noite. Complementava meus estudos a noite e nos finais de semana em casa. O curso de Gastronomia foi semipresencial e com aulas ao vivo duas vezes por semana, no per\u00edodo da noite e aos finais de semana. Tinha que gravar v\u00eddeos de confec\u00e7\u00e3o de pratos para apresenta\u00e7\u00e3o. Precisei ter disciplina e me dedicar muito.<\/p>\n O exemplo vem de casa: a nutricionista Vera L\u00facia Pasquim j\u00e1 est\u00e1 ensinando preceitos da boa alimenta\u00e7\u00e3o para seus netos.<\/p>\n\n\t\t\u201cTodas as pessoas deveriam se interessar pela nutri\u00e7\u00e3o\u201d<\/h2>\n