![\"\"](\"http:\/\/www.colorado.com.br\/nosdacolorado\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/vera002.jpg\")
<\/a><\/p>\nA Nutri\u00e7\u00e3o surgiu como voca\u00e7\u00e3o para Vera L\u00facia Pasquim. Ela ingressou no restaurante industrial da Usina Colorado em 1992, como auxiliar de escrit\u00f3rio, e ali percebeu que desejava mesmo ser nutricionista. Na \u00e9poca, Valter Lorenti era o coordenador do Restaurante, e deu for\u00e7a para que o sonho de Vera se realizasse. \u201cEle me apoiou muito, flexibilizando o meu hor\u00e1rio de trabalho para que eu conseguisse cumprir a carga hor\u00e1ria na Usina e estudar, pois, como n\u00e3o tinha \u00f4nibus para Ribeir\u00e3o Preto no hor\u00e1rio matutino, eu ia de carro para Ribeir\u00e3o e depois retornava para a Colorado.\u201d, conta.<\/p>\n
Em busca do seu sonho, em 1996, ela se formou como T\u00e9cnica em Nutri\u00e7\u00e3o pelo Centro Paula Souza, em Barretos. Quatro anos depois, concluiu o curso de Nutri\u00e7\u00e3o pela UNIP, c\u00e2mpus em Ribeir\u00e3o.<\/p>\n
\u201cCom o conhecimento t\u00e9cnico adquirido, fui complementando t\u00e9cnicas administrativas e operacionais no restaurante.\u201d, conta Vera.<\/p>\n
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Restaurante Modelo:<\/strong><\/p>\n\u201cEm 2008, foi constru\u00eddo um novo Restaurante, pois o restaurante anterior precisou mudar de lugar para ceder o espa\u00e7o a outro setor. Tive a oportunidade de participar do novo projeto do restaurante e acompanhei a sua constru\u00e7\u00e3o. O Restaurante foi avaliado como restaurante modelo, pela coordenadora do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o de Franca, que sempre traz estudantes para visita t\u00e9cnica.\u201d<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n3.300 colaboradores em m\u00e9dia s\u00e3o atendidos diariamente <\/strong><\/p>\nA\u00a0 Usina Colorado fornece refei\u00e7\u00f5es no restaurante para os colaboradores que trabalham na empresa e transporta marmitex e lanches nos hor\u00e1rios de almo\u00e7o, jantar e ceia para os colaboradores que trabalham fora da empresa.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\nN\u00f3s da Colorado: Voc\u00ea sempre foi antenada na profiss\u00e3o, quais especializa\u00e7\u00f5es fez?<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> Como atuo em nutri\u00e7\u00e3o coletiva e cl\u00ednica, estou sempre fazendo curso diretamente relacionado \u00e0\u00a0 \u00e1rea, mas fiz cursos complementares, como Cromoterapia, Florais de Bach, Aromoterapia, Ortomolecular D\u00e9rmica, Nutrac\u00eauticos. Estou terminando um curso de analista corporal e tenho especializa\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o Funcional, Ortomolecular e Fitoter\u00e1pica.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: Conte um pouco sobre a log\u00edstica que garante alimento no campo.<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> As refei\u00e7\u00f5es transportadas necessitam de um controle de qualidade eficaz e eficiente em todo o processo produtivo, sendo o tempo e a temperatura os controles mais rigorosos poss\u00edveis, para evitar doen\u00e7as, sem haver, necessariamente, falhas processuais anteriores.<\/p>\nAp\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es serem preparadas na cozinha, s\u00e3o acondicionadas em marmitex de tamanho grande ou pequeno, dependendo da solicita\u00e7\u00e3o do comensal e s\u00e3o armazenadas em caixas t\u00e9rmicas, tipo \u201chot-box\u201d, que s\u00e3o contentores imperme\u00e1veis e isot\u00e9rmicos que mant\u00e9m a temperatura adequada e preserva a integridade e o sabor dos alimentos. Estas refei\u00e7\u00f5es, juntamente com a \u00e1gua gelada, s\u00e3o transportadas em caminh\u00f5es ba\u00fa, exclusivo para este fim.<\/p>\n
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N\u00f3s da Colorado: O que julga sua maior responsabilidade e seu maior desafio na empresa?<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> A administra\u00e7\u00e3o do restaurante \u00e9 t\u00e3o complexa como de qualquer outro setor da empresa. N\u00e3o basta apenas o conhecimento t\u00e9cnico da \u00e1rea, tem que ter habilidade para liderar pessoas, ter muita aten\u00e7\u00e3o para acompanhar todo o seu cotidiano, planejamento, dire\u00e7\u00e3o e controle, mas acredito que a gest\u00e3o do controle financeiro seja o maior desafio, pois, junto com colaboradores do setor de compras da empresa, tenho que fazer uma verdadeira gin\u00e1stica, analisando o card\u00e1pio, todos os gastos necess\u00e1rios para manuten\u00e7\u00e3o do restaurante e buscando maneiras para otimizar a sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: Como \u00e9 o seu papel coordenando uma equipe?<\/strong><\/p>\nVera: <\/strong>O relacionamento interno numa equipe \u00e9 o ponto muito importante para que todo o trabalho seja feito de forma correta. \u00c9 atrav\u00e9s de feedbacks peri\u00f3dicos da equipe que s\u00e3o criados procedimentos operacionais que facilitam as rotinas di\u00e1rias, que eu considero que s\u00e3o desgastantes dentro de uma cozinha. A nossa equipe sabe dos objetivos e metas a serem cumpridas e sabem que depende da colabora\u00e7\u00e3o de todos para alcan\u00e7armos o sucesso. Como l\u00edder, procuro transmitir os meus conhecimentos, pois estudo muito para ficar somente comigo, mas tamb\u00e9m dou abertura para novas ideias, participo ativamente das atividades operacionais para dar seguran\u00e7a na execu\u00e7\u00e3o e para conquistar o comprometimento para executarmos um trabalho com excel\u00eancia, garantindo uma alimenta\u00e7\u00e3o segura, saborosa, atrativa e de qualidade.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: Quais os princ\u00edpios que orientam o seu trabalho?<\/strong><\/p>\nVera: <\/strong>A responsabilidade \u00e9tica est\u00e1 sempre \u00e0 frente em minhas a\u00e7\u00f5es, tenho a fun\u00e7\u00e3o de contribuir com a sa\u00fade dos indiv\u00edduos e com a sociedade. Procuro buscar continuamente o aperfei\u00e7oamento t\u00e9cnico-cientifico nas \u00e1reas nas quais atuo, sempre pautados nos princ\u00edpios \u00e9ticos da minha profiss\u00e3o e da pr\u00e1tica cient\u00edfica.<\/p>\n\u201c\u00c0s vezes \u00e9 at\u00e9 complicado, pois as pessoas ficam olhando o que coloco no prato, ficar na frente de nutricionista na fila para pegar uma refei\u00e7\u00e3o, ningu\u00e9m quer.\u201d<\/p>\n
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N\u00f3s da Colorado: Nutricionistas sempre fazem a op\u00e7\u00e3o por alimentos com alto valor nutricional ou se permitem comer alimentos menos saud\u00e1veis de vez em quando?<\/strong><\/p>\nVera: <\/strong>Seria hipocrisia eu dizer que minha alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 100% saud\u00e1vel, at\u00e9 porque \u00e9 complicado ir a festas, eventos ou sair com amigos para comer e encontrar somente alimentos saud\u00e1veis. \u00c0s vezes \u00e9 at\u00e9 complicado, pois as pessoas ficam olhando o que coloco no prato, ficar na frente de nutricionista na fila para pegar uma refei\u00e7\u00e3o, ningu\u00e9m quer. Gosto de massas, alguns doces, mas n\u00e3o como todo dia, sei me controlar. A alimenta\u00e7\u00e3o deve ser a mais saud\u00e1vel poss\u00edvel no dia a dia e deve-se evitar alimentos muito industrializados. Precisamos ponderar com rela\u00e7\u00e3o as quantidades de alimentos ben\u00e9ficos versus alimentos que causam doen\u00e7a, mas os alimentos saud\u00e1veis devem prevalecer. A doen\u00e7a n\u00e3o vem de uma \u00fanica atitude ou do consumo de um \u00fanico alimento, \u00e9 preciso levar em conta a alimenta\u00e7\u00e3o como um todo. Por isso n\u00e3o deixo de comer alguns alimentos que gosto, com algumas exce\u00e7\u00f5es de alguns, que me recuso a comer, \u00e9 claro! Ter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, praticar atividade f\u00edsica, ter um sono regular e ter pensamentos positivos \u00e9 essencial para a qualidade de vida. Ent\u00e3o, se voc\u00ea me ver na pizzaria, relaxa, nutri tamb\u00e9m comer isso!<\/p>\nN\u00f3s da Colorado: Quais os principais sinais de que uma pessoa est\u00e1 se alimentando de forma desequilibrada?\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\nVera: <\/strong>A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma necessidade vital para o ser humano e \u00e9 gra\u00e7as a ela que as pessoas recuperam suas energias e se mant\u00eam nutridas para o dia a dia. Uma alimenta\u00e7\u00e3o de baixo valor nutricional \u00e9 respons\u00e1vel por diversas doen\u00e7as, como por exemplo, o aparecimento de doen\u00e7as cardiovasculares, gastrite, hipertens\u00e3o, diabetes, c\u00e2ncer, osteoporose, anemias, cansa\u00e7o, indisposi\u00e7\u00e3o, al\u00e9m da obesidade.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: Voc\u00ea participou da orienta\u00e7\u00e3o para a instala\u00e7\u00e3o do refeit\u00f3rio na CEM?<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> Sim e me senti honrada quando o Sr. Gilberto Zanon, confiou no meu conhecimento t\u00e9cnico e disponibilizou uma equipe de profissionais para juntos reformarmos o restaurante da CEM, que fizemos com muito carinho.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: Sabemos que voc\u00ea atende ou atendeu clinicamente, como foi esta experi\u00eancia\u00a0e porque deixou de atender?<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> Desde que entrei na faculdade o meu foco era a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o, mas logo depois de formada, conheci o Dr. Marcio, psic\u00f3logo que me incentivou e contribuiu muito para eu come\u00e7ar a fazer atendimento cl\u00ednico e que se tornou a minha segunda paix\u00e3o na nutri\u00e7\u00e3o. Trabalhava na Colorado durante o dia e parte da noite no consult\u00f3rio, n\u00e3o tinha hor\u00e1rio para voltar para casa, v\u00e1rias vezes cheguei em casa e meu marido j\u00e1 estava dormindo, minha filha as vezes deixava meu neto dormir mais tarde para eu poder v\u00ea-lo e n\u00e3o reclamavam, pois, sabem o quanto amo as duas \u00e1reas Comecei a sentir a falta deste tempo com a minha fam\u00edlia e coloquei como objetivo que depois que me aposentasse, diminuiria a minha carga de trabalho, quando veio a aposentadoria, n\u00e3o consegui diminuir, a\u00ed veio a pandemia e tive que parar de atender presencialmente por orienta\u00e7\u00e3o do CRN. Ficando em casa, comecei a p\u00f4r mais em pr\u00e1tica os dons culin\u00e1rios e que est\u00e1 se tornando a terceira paix\u00e3o e a fam\u00edlia est\u00e1 adorando e agora j\u00e1 quero fazer o curso de Gastronomia, que s\u00f3 n\u00e3o fiz por falta de tempo. Ent\u00e3o, resolvi parar com o atendimento na cl\u00ednica, mas tenho atendido algumas pessoas em casa, pois n\u00e3o consegui ainda parar de vez.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: <\/strong>O que gosta de comer, gosta de cozinhar?\u00a0<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> Gosto de comer alimentos que estejam saborosos. Gosto de massas, em especial o Espaguete ao sugo, as frutas que n\u00e3o podem faltar diariamente, mas principalmente, gosto dos alimentos que tenham o m\u00ednimo de processamento.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: <\/strong>Como \u00e9 sua fam\u00edlia?\u00a0<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> A minha fam\u00edlia \u00e9 realmente a minha base. Sou casada com o Engenheiro Eletricista H\u00e9lio Lembi, que conheci aqui na Colorado, tenho uma filha e dois netos. E agora estou podendo ficar mais com eles.<\/p>\n <\/p>\n
N\u00f3s da Colorado: O que gosta de fazer nos momentos de lazer.<\/strong><\/p>\nVera:<\/strong> Antes de parar com o consult\u00f3rio n\u00e3o estava tendo momentos de lazer, pois aos finais de semana precisava estudar. Preciso retomar a pintura em tela, que fazia antes de come\u00e7ar a p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e que era um momento muito prazeroso. Acho que agora, ir para a cozinha em casa, vai se tornar um hobby.<\/p>\n <\/p>\n